Mazapán de Amatitlán; 50 años de Elaboración en Casa

El dulce de mazapán es el más representativo de Amatitlán. Doña Jovita Ardón, de 78 años, lleva 50 dedicados a elaborar este manjar, propio del sur del departamento de Guatemala. 

 

Entrevista a Doña Jovita del Carmen Ardón


¿Cómo se inició en este trabajo?    – Empecé a trabajar a los 10 años, una señora me enseñó a preparar los dulces, me pagaba 50 centavos por ayudarla a moverlo. Cuando cumplí los 17, me pagaban Q5; en ese entonces se cocinaba con leña y el proceso era más tardado. Luego trabajé por 25 años en el restaurante Asiole, se vendían 300 libras de mazapán a la semana. Recuerdo que ganaba Q20.    
 
• ¿Imaginó que pasarían tantos años preparándolo la venta?    – No, lo aprendí por necesidad, cuando era niña me gustaban los dulces, era como un juego para mí.


•    ¿Cree que se ha perdido la tradición?    – Sí, porque hoy en día a los jóvenes no les gusta trabajar, antes nuestros padres nos mandaban a buscar trabajo. Ahora son pocos los que se dedican a hacer estos dulces con las recetas originales. Creo que ya no son de buena calidad, antes las frutas era naturales.  


  • ¿Aún trabaja en la elaboración del dulce?    – No, me retiré, primero, por enfermedad. Una vez me saltó un poco de mazapán en el ojo y me quemó, los brazos igual, por lo caliente me los dañé un poco, me siento cansada, quisiera tener la vitalidad de antes, pero ahora ya no es lo mismo.  


  • ¿Ahora quién lo prepara en su casa?    – Le enseñé a mis hijas, ellas me ayudan, pero siempre superviso para que la calidad no se pierda. Vendo en mi casa, porque la gente me busca; en época de fin de año viene mucha gente porque se prepara con almendras.  


• ¿Qué ingredientes lleva el dulce de mazapán?    – Para elaborar 50 maquetas se usan 30 libras de azúcar, 25 de pepitoria y 4   de arroz.

 

¿Sus dulces han salido del territorio nacional?    – Sí, los clientes que fui haciendo los han llevado a   Holanda, Estados Unidos y Costa Rica. Los han compartido con sus familias.  


  • ¿Qué es lo que más le llena de satisfacción en su   vida de trabajo?    – Haber tenido salud y trabajo para criar a mis cinco hijos junto a mi esposo, y ver a mis 12 nietos y 4 bis   nietos. Le debo al mazapán muchos de estos logros y satisfacciones familiares, logré subsistir con la venta y estoy agradecida.

Haga sus Reservaciones al 66335055 o escribanos a pablodvalenzuela@hotmail.com



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